Las Cortadoras de embutido fresco se utilizan para dividir en porciones más cortas una pieza larga de embutido fresco, como salchichas, estrangulando los extremos para sellar la tripa y evitar la salida de la carne y cortando según el formato elegido para cada tipo de producto. Estas cortadoras de embutido fresco tienen un funcionamiento manual y muy sencillo.