Condimento Pimentón

Especias

El pimentón es una variedad de pimiento, desecado y convertido en polvo, que se utiliza para condimentar un gran número de platos, tanto de la cocina española como internacional.

El pimentón es la base de muchos platos de la cocina tradicional mediterránea y de otros puntos de España. Puede ser pimentón picante o pimentón dulce, dependiendo del método de elaboración, pero siempre aporta un toque muy sabroso a los platos en los que se utiliza. El pimentón es fundamental en la elaboración de embutidos como el chorizo o el salchichón y puede usarse tanto en guisos como espolvoreado sobre las carnes o los pescados que vayamos a disfrutar.

En los sofritos el pimentón ha de utilizarse en el último momento y añadir rápidamente el agua, tomate o el caldo con que se va a cocinar, ya que el pimentón puede quedar amargo al freírse. No hay que confundirlo con la paprika, de aspecto similar pero de sabor más picante y que proviene de Hungría.

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